Cupcakes de Oreo.

Llevo un buen tiempo desconectada de mi Tartamemucho. He estado "horneando" una recetita que me llevó nueve meses. Pero me ha salido bien, eh! Ahora, entre pañal y pañal, me surgen nuevamente las ganas de meterle mano a mis creaciones y estos cupcakes los tenía en la lista de pendientes. 



Mi pequepastelera me los reclamaba constantemente y ya era hora que me iba a caducar la cajita de galletas que tan cuidadosamente había escondido en el fondo del armario para hacerlos.


Son muy sencillos de hacer y la verdad que una vez saboreados he entendido todo el revuelo que suscitan: están de muerte!

Empezamos con las magdalenas de chocolate, 12 unidades:
- 200 grs. de azúcar
- 150 grs. de harina
- 1/2 cucharita de bicarbonato
- 2 huevos
- 75 grs. de chocolate de repostería derretido
- 130 ml. de leche
- 160 grs. de mantequilla derretida

1.- Comenzamos precalentado el horno a 200ºC. Batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una crema. Aquí añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien.
2.- Seguimos batiendo y agregamos la mantequilla.
3.- Ahora, en pequeñas porciones, añadiremos por un lado la harina y bicarbonato previamente tamizado, y por otro chorritos de leche. Así hasta terminar ambos ingredientes y conseguir una mezcla cremosa.
4.- Rellenar las cápsulas y hornear durante 15 a 20 minutos a 170ºC. La prueba de que están hechas es como sabéis, pincharlas con un palillo y que salga limpio.

Para el buttercream:
- 120 grs. de mantequilla con sal
- 180 grs. de azúcar en polvo
- 150 grs. de queso crema
- a gusto un poquito de esencia de vainilla

1.- Batimos la mantequilla con el azúcar, teniendo en cuenta que la mantequilla deberá estar a temperatura ambiente. Obtenemos una crema.
2.- Añadimos el queso crema y batimos sólo para mezclarlo todo bien, no más.






En este punto tenemos dos opciones:
- decorar con este buttercream tal cual o
- triturar unas cuantas galletas Oreo y añadirlas manualmente al buttercream, dándole un toque extra de sabor y textura y obteniendo un efecto visual diferente.


Decoramos pues y añadimos una galletita Oreo para finalizar. Ya están. Riquísimas. Debéis hacerlas...

Eso si, regalar algunas que la playa ya está a la vuelta de al esquina!

Roscón Holandés.

Roscón Holandés. O algo por el estilo ya que roscón de Reyes no es. Anda, hasta rima y todo!

En Holanda no se celebran los Reyes. Allí me venía Sint Nicolaas, cargado de regalos y directito desde España, con sus ayudantes. Desde pequeña sospeché que aquello era un poco fraude, porque yo, hija de españoles en mi vida había escuchado que este hombre saliera de algún puerto español para agasajar a los niños holandeses. No obstante, lo que peor llevaba de todo el asunto es que su visita fuera el 5 de diciembre, día de mi cumpleaños, por lo cual yo tenía un dos por uno. Mi fiesta de cumpleaños siempre se diluía entre tanto Sint Nicolaas.

Pero bien, aproximadamente desde el 5 hasta Navidades, es costumbre regalar y degustar el roscón de Navidad, que lo único que tiene en común con el nuestro es que es redondo. Este año lo he preparado y la verdad es que es una delicia muy fácil de preparar. Allá vamos:

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- 250 grs. de almendra molida
- 250 grs. de azúcar
- la ralladura de 1 limón y el zumo de medio
- 2 huevos
- cerezas confitadas y almendras para decorar
- huevo batido para pincelar

1.- Pre-calentamos el horno a 200ºC. Comenzamos mezclando la almendra molida con el azúcar, la ralladura de limón, el zumo y los dos huevos. Mezclamos bien con la mano hasta obtener una masa homogénea.
2.- Estiramos la lámina de hojaldre hasta conseguir una lámina rectangular de unos 15 a 20 cm. de largo.
3.- Con la masa de almendras hacemos un tubo que ponemos encima de la lámina y cerramos, mojando los bordes con un poco de agua.
4.- Sobre una bandeja con papel de hornear formamos el círculo, con la parte por la que hemos cerrado hacía abajo. Pincelamos con huevo batido y decoramos con las cerezas y la almendra.
5.- Hornear aproximadamente 25 minutos.

Eso sería todo y el resultado es un roscón inmigrante delicioso. Típico de los Países Bajos. Mmm...

Recuerdos de una infancia para Navidad.

Desde muy pequeña mis labores de fin de semana consistían en ir a la panadería a por el pan y como no, a por pasteles para tomar el café por la tarde. Compraba lo que me pedía mi madre y la vecina octogenaria que teníamos.  Y me ganaba unos céntimos.

Una vez que tenía el pan llegaba lo mejor: los pasteles. Como cualquier pequeñaja, alucinaba delante de aquel escaparate. Ahí estaba la albondiguilla, eligiendo uno y otro. Se me hacía la boca agua cada vez pero mis preferidos por encima de todos eran los "soesjes". Bombitas rellenas de nata, espolvoreadas con azúcar en polvo. Se compraban por peso y aquella cajita que llevaba en mis manos era lo mejor del sábado. Siempre me encantarán, se me quedaron impregnadas.

Para Nochebuena tuve que hacerlos. Eso si, con una chaquetita navideña para que lograsen captar la atención de los comensales. Recetita a continuación:

Ingredientes:
- 125 ml. de leche y 125 ml. de agua
- 100 grs. de mantequilla
- 4 cucharadas de azúcar
- 150 grs. de harina
- 4 huevos
- la piel de 1 limón rallada
- 250 ml. de nata montada
- 250 grs. de mascarpone
- chocolate para bañar
- perlitas para decorar




1.- Precalentamos el horno a 170ºC. Ponemos la leche y el agua a calentar con la mantequilla, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharilla de sal. Cuando se haya derretido la mantequilla, añadimos la harina y revolvemos vigorosamente hasta que la masa se desprenda de las paredes. Pasamos a un bowl limpio y dejamos enfriar unos 10 minutos.
2.- Con la batidora añadimos los huevos uno a uno. Introducimos esta masa en una manga y sobre una bandeja forrada con papel mantequilla hacemos 40 montoncitos del tamaño de una nuez. Hornear durante 25 minutos sin abrir el horno para que logren subir. Enfriamos.
3.- Por otro lado habremos montado la nata con las 3 cucharadas de azúcar. Con cuchara añadimos cuidadosamente el mascarpone y la ralladura del limón. Nuevamente introducimos en una manga.
4.- Hacemos un agujerito en la parte inferior de las bombitas y rellenamos. Separamos.

Ahora tenemos varias opciones de terminado. Se pueden espolvorear con azúcar en polvo o bañar en una glasa hecha con azúcar en polvo y el zumo de un limón. Yo opté por bañarlas en chocolate y hacer esta torre. Qué otra cosa podría hacer, ya se sabe que antes muerta que sencilla!

Disfrutar, que los años pasan para todo y si te detienes un momento y cierras los ojos, te encuentras otra vez delante de aquel escaparate... y ves a la peque que se le hace la boca agua a tu lado... Feliz Navidad!

Para una mamá de edad avanzada.

El otro día casi me caigo de ... pompis. Vamos a comenzar finas, anda! Me llamaron "madre de edad avanzada". Te lo puedes creer? Yo... de edad avanzada? Que me subo a unos tacones del 10 como si hubiera nacido con ellos pegaos a los pies? Que llevo la minifalda con un arte que aunque de aquella yo estuviera en pañales, seguro que Manolo Escobar se inspiró en mi para la famosa canción en que la gente iba a  los toros y miraba pa´rriba! Yo de edad avanzada, que lucho como una fiera para meterme en los pantalones pitillo imposibles que Zara lanza al mercado y de vez en cuando lo logro?

Pues nada, que según los médicos soy de edad avanzada. Agua y ajo. Así te lo lanzan y así te lo tienes que masticar. Y yo lo digiero con mis 42 primaveras y mi huevo Kinder en camino, que ya sé que es un Manolín y que da guerra como buen hijo de su padre.

Lo que no sabe el médico desnutrido que hizo ese informe es que hago unas tartas que el o ella, por muy médico que sea, no va a probar en su vida. Justicia divina. Por ponerle adjetivos raros a la gente así sin más, sin que te hayan hecho ná. Dios existe después de todo! Ja!

Aquí la tartita que degustamos en familia. Probé a hacer un mousse de chocolate blanco, con chocolate Nestlé al baño María y nata montada, muy sencillo y muy bueno:

- 100 de chocolate derretido
- 100 de nata montada
Y sencillamente mezclar con cuidado, con movimientos envolventes. Da para mucho juego, yo añadí capas de confitura de cereza, pero quiero intentar con pistachos troceados que debe quedar divina.

No da para más la entrada; hay golpes en la vida que cuesta sobrellevar. Un beso de la mamá de edad avanzada, que se va a emperifollar para ir al supermercado, que se le olvidó el vino blanco para guisar los calamares. Y no, lo del olvido no tiene que ver con la edad!

Las pastas de azúcar.

Mucha gente me pregunta con qué se hacen las decoraciones de las tartas, todo eso que va encima, y yo siempre respondo: con pasta de azúcar. Básicamente para dar a entender que todo es comestible, que prácticamente es azúcar con algunas cosillas más.

Pero claro, creo que adoptamos el término "sugar paste" del país de Obama y se lo aplicamos a prácticamente todo, yo la primera, y no es correcto. En el universo de la decoración de tartas hay un sinfín de pastas, todas ligeramente distintas y todas con una aplicación diferente que hacen que podamos trabajar y obtener todo lo que deseamos conseguir con nuestras obras de arte. Por ejemplo:
- el fondant: para cubrir las tartas y darles ese acabado satinado.
- el fondant de miel: para decoraciones y cubrir tartas.
- la pasta de goma: para adornos pequeños y especialmente flores
- el pastillaje: para construcciones rígidas
- el glacé real: para flores, adornos pequeños, filigranas, encajes, terminaciones, etc.
- la falsa pasta de almendras: para adornos mayores y figuras en general.

Yo soy de la vieja escuela ( ya me estoy echando años encima, jaja ) y hasta el momento no he preparado nunca una tarta con alguna de estas pastas comprada. Yo las preparo todas en casa. No digo con esto que no existan buenas marcas y productos ya hechos pero a mi me enseñaron así y si bien es más trabajo, me gusta hacer todo.

He hecho mis pinitos en estos años y a veces es difícil dar con una pasta que te funcione bien, por las proporciones utilizadas o por algo tan sencillo como el clima y la humedad del ambiente. No hace mucho intenté hacer un sofá con fondant mezclado con CMC, que se supone que le da el punto para poder modelar. Mi sofá no secaba nunca, se torcía y se desmoronaba. Ay, qué sufrimiento! No vuelvo a experimentar: para el siguiente sofá pastillaje, falsa pasta de almendras y pasta de goma, dependiendo del diseño.

Hoy comparto la receta de la falsa pasta de almendras, que me ha dado unos resultado magníficos y que está especialmente dedicada a una compañera de aventuras de azúcar con un clima igual de húmedo que el mío. Toma nota que sé que te funcionará:
Ingredientes:
- 12 grs. de mantequilla
- 43 ml. de agua
- 25 grs. de harina común
- 1/2 cucharada de glucosa
- 1/8 cucharada de CMC
- 250 grs. de azúcar en polvo ( aproximado )
- esencia a gusto

1. Ponemos el agua y la mantequilla a hervir.
2. Añadimos la harina y cocinamos durante 2 minutos hasta que no queden grumos.
3. Retiramos del fuego y mezclamos con la glucosa. Este es el momento de añadir la esencia.
4. Tenemos el azúcar tamizado con el CMC y vamos incorporando de poco en poco. La pasta tiene que llegar a un punto que se trabaje bien y no se pegue a los dedos; si eso significa echar los 250 grs. de azúcar está bien, si es un poco menos, también.
5. Dejamos reposar al menos una noche, dentro de dos bolsas de plástico, en la nevera. Cuando no se trabaja, devolver a la nevera para que no fermente.

Un beso y a modelar.

Del cordero y del bundt...

Vaya cordero que me zampé el viernes! Ni Carpanta me hubiera superado. No me lo zampé solita, todo sea dicho. Que aunque yo ahora como por dos, tuve algo de ayuda. Como nos pusimos, mis compis, yo y mi barriga. Gracias Ángel, quedas nombrado el Chef principal de la Santa Sede y gracias a tu esposa, encantadora.
Tranquil@s, os pongo la foto del corderito a la estaca... pa que sufráis un poco... uy como estaba!

Yo, que soy una aventurera nata, decidí que había que estrenar receta de postre para tan solemne ocasión y ni corta ni perezosa me lancé a hornear una receta que llevaba tiempo en mi cabeza. Si! Para qué vas a hacer algo que sabes que te sale bien si puedes añadir a la emoción con un toque nuevo, verdad? Pues eso!

La primicia se la llevo un Bundt publicado en Whole Kitchen, de cerveza y chocolate, receta que retoqué un pelín además de, como buena holandesa, bañarlo con licor de huevo.

Las fotos me salieron un  poco asilvestradas, por olvidarme la cámara, pero ya que todo se desarrolló debajo de un hórreo, mirándolo bien, sobradas de autenticidad van.

La receta del santo bundt, que recomiendo por encima de todo pues es una delicia:

Ingredientes:
- 260 ml. de cerveza negra ( por ejemplo Guiness )
- 250 grs. de mantequilla punto pomada
- 75 grs. de chocolate Nestlé de repostería
- 200 grs. de azúcar blanca y 200 grs. de azúcar morena
- 140 ml. de sour cream del Mercadona
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 250 grs. de harina de repostería
- 2 cucharaditas de bicarbonato

1.- Precalentamos el horno a 200ºC.
2.- Comenzamos calentando la cerveza y una vez caliente, sin que hierva, añadimos el chocolate troceado. Revolvemos hasta que se haya disuelto. Se separa del fuego y se le añade la mantequilla. Se revuelve hasta disolverla toda. Reservamos.
3.-Batimos los huevos y vamos añadiendo poco a poco el azúcar, hasta obtener una crema. Añadimos la vainilla y el sour cream.
4.-Juntamos estas dos preparaciones y batimos hasta que se hayan ligado bien. En un bowl tendremos todos los ingredientes secos cernidos, que incorporaremos de poco en poco, siempre batiendo para conseguir un resultado fino y sin grumos.
5.- Vertemos todo en un molde. Si es de silicona, no es necesario prepararlo; si es un molde convencional se debe engrasar y enharinar.
6.- Introducimos al horno, bajamos la temperatura a 170ºC y horneamos por aproximadamente una hora.
7.- Dejamos enfríar en el molde y desmoldamos.

Luego, la decoración una vez frío, ya corre por cuenta de cada un@. Yo lo rocié con licor de huevo ya que la combinación del chocolate intenso y este licor me encanta.

Seguramente editaré. Me falta una foto. La de la cara de satisfacción que nos quedó después de tan suculenta comilona, como buenos asturianos. Mientras tanto, animaros, que es muy fácil de preparar y da mucho juego: con un toque de mermelada de fresa y un buen chantilly, con cream cheese frosting, mmm... habrá que hacerlo nuevamente! Besos.

El cupcake que no se debe hacer nunca, nunca, nunca.

Lo que ocurre es que ya estamos a un paso de lucir tripita en la playa. Y yo ayer, viendo las noticias, me partía de risa escuchando los consejos para salir mejor, o con menos kilos, en las fotos playeras. Que te pongas a contraluz parece funcionar. De pie mejor que sentado. O sinó el preferido de la Obregón: aguantar la respiración durante un minuto. O dos, depende quién saque la foto.

Y si encima se te da por hacer estos cupcakes... pues ya de perdíos al río! Es el cupcake que despierta tus instintos más básicos, que eso de "quién se come el de la vergüenza" suene a la mayor estupidez inventada por el hombre pues tu eres una mujer de acción y ya has estirado el brazo, que hace que hasta mires a tus seres más queridos un poco rarito y que escondas uno detrás de los bricks de leche en la nevera... tu tesoro!

Dicen por ahí que el que avisa no es traidor. Pues eso, la que se quiera aventurar... allá ella.

Vamos con los ingredientes para 12 unidades:

- 150 gramos de cerezas limpias y 12 más para adornar

- 100 grs. de Philadelphia para rellenar y otros 100 para decorar

- 2 sobres de azúcar de vainilla

- 2 cucharadas de leche

- 250 grs. de harina

- 2 cucharitas de Royal

- 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio

- 1 huevo

- 100 grs. de azúcar

- 80 ml. de aceite de girasol

- 2 yogures griegos, sobre 250 de yogurt

1. Precalentamos el horno a 175ºC y preparamos los moldes para los cupcakes.

2. Tenemos las cerezas limpias en un bowl y en otro ponemos 100 grs. de queso con el sobre de azúcar de vainilla y la leche. Mezclamos y reservamos.

3. Tamizamos la harina con el Royal y el bicarbonato.

4. Batimos el huevo y añadimos el azúcar, el aceite y el yogurt.

5. Ahora echamos una cucharada de la mezcla en cada moldecito. Encima, ponemos un montoncito de queso crema y unas cuantas cerezas. Volvemos a echar otra cucharada de mezcla tratando de tapar.

6. Horneamos aproximadamente 25 minutos.

7. Una vez fríos, mezclamos el resto del queso con el otro sobre de vainilla y decoramos los cupcakes, terminando con una cereza.

Bueno, os dejo que me voy a comprar un bañador estilo años 20, de esos que tapan tó. Besín.

Comida de Angeles.

Qué poco inspirada estoy. Debe ser la primavera; no puedo con la peineta. Pese al cortocircuito que sufre mi cerebro, voy a compartir esta receta que merece la pena tener en cuenta. Además lo haré con el folclore que normalmente me caracteriza. Si, si, hoy soy la alegría de la huerta!

A ver, nos remangamos para hacer este Angel Food de Mocha. La verdad es que está de muerte. Creo que es de mis bizcochos preferidos. Tiene una textura impresionante, por eso lo de Angel Food... no es de este mundo.

Nota interesante antes de comenzar: que no lleva ni yemas ni grasas. Por lo cual es muy apto para los que cuidan el colesterol. Que deberíamos ser todos, por otro lado, pero no me enrollo que ya estoy haciendo cortocircuito otra vez!

Ingredientes:

- 3/4 de taza de claras de huevo, temperatura ambiente

- 1 cucharita de zumo de limón

- 1 cucharita de Royal

- 1 pellizco de sal

- 3/4 de taza de azúcar

- 2 cucharadas de agua caliente

- 1/2 cucharada de café instantáneo

- 3/4 de taza de harina tamizada

- 1 cucharilla de esencia de vainilla

1.Precalentamos el horno a 170ºC y comenzamos batiendo las claras de huevo. Cuando comiencen a tomar cuerpo, añadimos la cucharita de zumo de limón, la cucharita de Royal y el pellizco de sal. ( Esta es la opción de la Tartamemucho para reemplazar el Cremor Tártaro, que tanto cuesta encontrar.)

2. Seguimos batiendo hasta que se formen picos, sin llegar al punto merengue. Ahora añadimos el azúcar y batimos hasta que se haya unido bien.

3. En un recipiente aparte, unimos el agua con el café.

4. Ya a mano, con espátula y movimientos envolventes, añadimos a las claras la harina, de poco en poco. También echamos el café y la esencia.

5. Volcamos la mezcla en un molde sin engrasar y horneamos aproximadamente 35 minutos. Pasado este tiempo podemos hacer la prueba del palillo para asegurarnos de que esté bien hecho.

6. Dejamos enfríar un poco y volteamos el molde encima de un plato. Dejamos enfríar completamente de esta forma y el Angel Food se desprenderá solo de las paredes del molde.

Yo lo rellené y lo cubrí con una ganache de chocolate con una pizca de café y lo adorné con bolitas de chocolate, tipo Maltesers, que es una idea que vi hace tiempo de Nigella Lawson y me encantó. Es una opción de decoración muy sencilla y la verdad es que queda preciosa.

Anda, que el Universo conspire para que bajen los angelitos con bolitas de chocolate, la primavera no revuelva demasiado y nos suba el folclore! Besín.

Mi perdición... galletas de cacahuete y chocolate!

En el desayuno, a media mañana, antes de la comida, como postre, para merendar, en la cena, antes de irse a dormir, en el coche, en el autobús, sola, acompañada, escondida, a plena luz del día, con leche, con café, con té, sin más, caminando, sentada, de pie, recostada, a hurtadillas, con todo el morro, antes de salir de casa, entrando por la puerta sin quitarse el abrigo...


Ya lo sé: igualita que el Forrest Gump pero todos, absolutamente todos y seguro que me dejo algunos en el tintero, son buenos momentos para comerse una galleta de estas. Ay, qué ricas están! Son mi perdición! 


Hace algunas semanas me hice con un libro de Hummingbird Bakery. La peor inversión que he hecho en mi vida. Con las recetas que vienen dentro de su traicionera cubierta, operación bikini va a ser un desastre total!

Pero cual fue mi sorpresa al ver que mis favoritas estaban ahí esperándome a que les metiera mano. Tuve que dejar que el colibrí volase con estas galletas...

Pongo rápido la receta para que sea vuestra perdición también, que yo tengo que levantarme a por una...

Ingredientes:
- 225 grs. de mantequilla sin sal
- 200 grs. de azúcar 
- 200 grs. de azúcar morena
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 240 grs. de crema de cacahuete
- 340 grs. de harina
- 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 75 grs. de perlitas de chocolate




1.- Preparamos 4 bandejas con papel de hornear y precalentamos el horno a 170ºC.
2.- Cremamos la mantequilla y los azúcares y añadimos los huevos uno a uno.
3.- Añadimos la esencia y la crema de cacahuete.
4.- De último, unimos la harina, el bicarbonato, la sal y las perlitas de chocolate.


En cada bandeja ponemos 6 montoncitos de masa, los aplastamos ligeramente para ayudar en la cocción. No los juntaremos demasiado unos a otros, ya que las galletas expanden en el horno. El tiempo de horneada aproximado es de 10 minutos, que no se os pase! La galleta tiene que salir del horno con los bordes ligeramente dorados y que te dé la impresión de que todavía le falta un poco de tiempo.

Las dejamos enfriar en la rejilla y nos disponemos a disfrutar!


Que el Universo conspire para que todas tengamos algo de Forrest Gump! Algo... no mucho...

Cake de limón y amapola.

Hoy se me ha dado por hacer uno de mis cakes preferidos. Una variedad del Lemon-poppy, pero más a la española, sin ingredientes de estos raros que a veces nos complican la existencia.
Estoy pensando por ejemplo en el famoso Buttermilk que cada vez lo veo más en todo tipo de recetas. Yo he crecido tomando vasos y vasos de karnemelk, la variante holandesa del buttermilk. Para no faltar a la verdad, la madre del buttermilk. Pero, al menos en mi barrio, vas y dices: "Ponme un litro de buttermilk" y te miran un poco raro.

De hecho, esta receta originalmente era un bizcocho de yogur. Sencilla y llanamente eso. Un bizcocho rico de yogur pero sin más adornos ni historias. Y claro, la tartamemucho tiene varias reglas de oro, entre ellas "antes muerta que sencilla". Manos a la obra y le fui dando color y vidilla. Que los bizcochos sosos se los dejamos a la Bella Easo!  Lo de las amapolas, ya es un problemilla personal: veo semillas de sésamo, amapola, chía... y se las tengo que poner a todo! Vamos allá:

- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 3 cucharadas de leche
- el zumo de 1 limón y su ralladura


- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 2 vasitos de azúcar ( medida por el vasito de yogur )
- 3 vasitos de harina ( medida por el vasito de yogur )
- 1 sobre de Royal
- 2 cucharadas colmadas de semillas de amapola




1.- Precalentamos el horno a 150ºC.
2.- Preparamos el molde.
3.- Batimos los huevos uno a uno. Luego añadimos el azúcar hasta obtener una crema.
4.- Vamos incorporando el aceite, la leche, el yogur y el zumo de limón, todo de a poco.
5.- Añadimos la ralladura de limón y de último en 3 partes, la harina y el Royal cernidos.
6.- A mano, con cuchara, echamos las dos cucharadas de amapolas y mezclamos bien.
7.- Vertemos en el molde y llevamos al horno por aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Una vez frío, podemos echarle por encima una capita de cobertura sencilla de limón hecha con el zumo de un limón, un poquito de esencia de vainilla y azúcar glass. Si es necesario, se le añade un poquito de agua, se mezcla todo bien y se deja caer por encima del cake. Si tenemos algún tarro de esos que yo tanto promociono ( Si, si, si, esos tarros en los que guardamos flores de pasta de goma o glasa!!!), entonces ya le damos el toque magistral adornando con unas florcillas.


Que el Universo conspire y que os guste el Lemon-poppy a la Tartamemucho.

Confitura de fresas.

Estamos terminando la época de la fresa. Qué suerte tenemos de poder saborear esta fruta, recién llegada de nuestros campos. Qué suerte poder comprarla por cajas y que sea tan accesible.

Me gusta hacer mis propias mermeladas. Es una tarea sencilla y me agrada saber que comemos fruta y azúcar y nada más. Indudablemente, lo bueno es aprovechar la temporada y hacerte con una despensa bonita. Luego, las aplicaciones son amplias además del uso tradicional: para amenizar unas galletas, como relleno en una tarta, como salsa en cualquier postre... o sencillamente un tarrito como regalo.

Recetas hay tantas como fresas hay en los campos. Comparto la mía, adaptada a través de los años.

Ingredientes: dos kilos de fresas y 1,2 kilos de azúcar.

1. Lavamos las fresas y les quitamos los rabitos. Troceamos en pedacitos y ponemos en una olla.

2. Echamos el azúcar por encima y mezclamos para que queden todas impregnadas.

3. Ponemos a fuego medio y vamos revolviendo de vez en cuando.

4. En este proceso, espumamos.

5. Tiempo de cocción de una hora a una hora y media. Pasado este tiempo, dejamos enfriar y una vez frío, pasamos el turbis. ( Ojo, a mi me gusta sin trozos de fresa. Si uno prefiere encontrarse tropezones de fruta, se deja enfríar sin más.)

Para preparar nuestros tarros reciclados sigo el siguiente proceso: primero hiervo los tarros y las tapas en agua durante 10 minutos. Los retiro del agua y los dejo secar sobre un paño limpio.

Una vez rellenos, los cierro y vuelvo a introducirlos en un baño de agua, otros 10 minutos. De esta manera me aseguro de esterilizarlos bien y que se me conserve la confitura en óptimo estado.

Nada más queda etiquetarlos y ponerles pañoleta para que no se nos resfríen!

Suerte y a hacer mermelada de fresas, que pronto nos llegará la cereza y esa está de muerte!

Cupcakes de chocolate al doble Whiskey.

Que no vayan diciendo por ahí que a mi me gusta darle ar güisqui por esto del doble! No! El whiskey le gusta a mi marido. A mi lo que me enloquece es el Baileys! Uy, el Baileys... qué bonito en su botellita gordita, qué música tan delicada cuando los hielitos chocan entre sí, qué colorcito el del Baileys... uy...

Como el es de Whiskey y yo de Baileys, he decidido hacer unos cupcakes con el original y la crema "de". Mi amor se hinchará a cupcakes y yo me pondré el buttercream de Baileys hasta de mascarilla! Es lo que se suele hacer, en un matrimonio las cosas se comparten!

1. Bien, partimos de unos cupcakes de chocolate. La receta  la podéis encontrar en la etiqueta de "recetas". No obstante, aquí se presta cualquier tipo de cupcake que sea rico en sabor pero que no le reste protagonismo al relleno ni a la crema de Whiskey. Preparamos los cupcakes de la forma habitual y dejamos que enfríen completamente. Los ingredientes son para 12 unidades.

2. Para preparar el relleno de Whiskey vamos a necesitar  100 grs. de chocolate de cobertura,  100 ml. de nata, 1 cucharada de mantequilla colmada a temperatura ambiente y 1 cucharada de Whiskey.

Preparamos una ganache: comenzando a calentar la nata. En un bowl tenemos el  chocolate troceado y una vez caliente la nata, la echamos sobre los pedacitos de chocolate. Reposamos 2 minutos y con movimientos envolventes suaves, mezclamos. De esta manera va perdiendo temperatura. Añadimos la mantequilla y el Whiskey, unimos bien y dejamos enfriar.

3. Seguidamente, y una vez bien fríos, hacemos un hueco en cada uno de los cupcakes. Existen utensilios especiales, pero yo soy mucho de adaptar y buscarle nuevas funciones a todos los trastitos que ya tengo rodando por la cocina, que cada día son más. Nos hace el mismo servicio un utensilio para hacer bolitas de melón, un cortador de galletas, un descocador de manzana, inclusive con un poco de maña y un cuchillito afilado.

4. Traspasamos el relleno de Whiskey a una manga pastelera y rellenamos los huecitos en los cupcakes. Reservamos.

5. De último toca hacer la crema de Baileys, una variante más del buttercream. Necesitamos 125 grs. mantequilla salada,  250 grs. de azúcar glass y 4 cucharadas de Baileys.

Comenzamos con la mantequilla, siempre a temperatura ambiente, y la batimos durante 5 a 10 minutos ( dependiendo de la batidora que usemos será más o menos tiempo ) hasta conseguir una crema. Aquí añadimos poco a poco el azúcar. Una vez incorporado, vamos echando las cucharadas de Baileys, siempre poco a poco y con cariño ( yo no soy partidaria de echar todos los ingredientes y batir hasta dejarlos mareáos, creo que poco a poco y con amor da mejores resultados ).

Si nos quedase la crema demasiado espesa, podemos recurrir a unas cucharadas de leche hasta llegar a la consistencia deseable para poder obrar con la manga y decorar.

6. Ponemos la crema de mantequilla en la manga y decoramos con la boquilla de nuestro gusto.

7. Esta vez, el toque que les daré son las mariposas de filigrana de glasa que realicé hace unos días. Nada más, así sencillito porque un día me dijo Coco Chanel, que soliamos tomar café juntas, que "menos es más".

Espero que os gusten, para mi están de muerte. Animaros a hacerlas y que siga conspirando el Universo para que con cupcakes como estos dibujemos felicidad en muchas caritas!

galletas de azúcar

A petición exclusiva de mi sobrina Sandra, muy preocupada ella por si la receta de las galletas era secreta, y dedicado a ella: Sandra, ahí te va el "como" de las galletas para que las disfrutes con tu niña.

Ingredientes galletas de azúcar:

- 400 grs. de harina

- 1 cucharilla de bicarbonato

- 250 grs. de mantequilla con sal a temperatura ambiente

- 220 grs. de azúcar

- 2 huevos medianos

- 2 cucharillas de extracto de vainilla

- a gusto 1 cuchara de canela o jengibre o ralladura de limón

1.- Cernir la harina y el bicarbonato.

2.- En un bowl batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema suave.

3.- Añadir a la crema los huevos uno a uno ( batir bien antes de añadir otro ) y el extracto de vainilla.

4.- Este es el momento de agregar otro ingrediente a gusto, como puede ser un poco de canela o la ralladura de un limón. Le dará un toque a las galletas.

5.- Poco a poco ir añadiendo la harina hasta que se consiga una pasta suave que se hace una bola. Trabajar un poco con las manos y meterla en una bolsa de plástico y directo a la nevera. Se debe refrigerar por lo menos 2 horas para que nos facilite el trabajo de cortar las galletas.

6.- Precalentar el horno a 175ºC.

7.- Preparar dos bandejas de horno forradas con papel de hornear.

8.- Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta conseguir un grosor de aproximadamente 5 o 6 mm. Cortar las formas deseadas y disponerlas sobre la bandeja de horno. No juntar demasiado, las galletas crecen.

9. Hornear aproximadamente 10 minutos, hasta que los bordes comiencen a tomar un colorcito dorado. Ese es el momento de retirarlas del horno ( aunque creas que todavía les falta un ratito ), enfriar un poco y dejarlas sobre una rejilla para que enfríen totalmente.

Así tal cual están deliciosas. Pero si quieres soltar a la artista que habita dentro de ti...

Glacé o glasa real:

Ingredientes: 2 claras de huevo, el zumo un limón, una cuchara de esencia de vainilla, de 350 a 400 grs. de azúcar en polvo cernida y 50 grs. más para delinear, colorante alimenticio, sprinkles, perlitas, etc...

1. Batir las claras a velocidad media hasta que quieran comenzar a montar.

2. Añadir el zumo de limón y seguir batiendo.

3. Añadir aproximadamente 200 grs. de azúcar, siempre a velocidad media y en varias veces. 

4. Agregar la esencia de vainilla.

5. Ahora toca batir a mano, añadiendo de poco a poco el azúcar hasta conseguir la consistencia para glasear las galletas.

6. Separar una pequeña parte de la glasa y añadirle unos 50 grs. más de azúcar para que quede más tiesita y podamos delinear con ella las formas de la galleta que queremos resaltar. Una vez delineadas, dejar secar unos 30 minutos antes de rellenar con glasa.

7. Preparar diferentes colores ( de poco a poco hasta conseguir el tono deseado, es muy facil subir de tono pero muy dificil bajar!) , meter la glasa coloreada en mangas o biberones y a soltarse el moño!

Qué baje Van Gogh y lo vea, que tod@s llevamos un@ artista dentro!